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风彩娱乐开户_河南农村大妈种六棵柿子树,可以做柿饼和柿瓣,还能酿柿子醋

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风彩娱乐开户,深秋时节,在河南三门峡义马市石门村一座农家院里,今年73岁的张小好老人正在院子里的葡萄架下晒柿饼,每一年的这个时节,张大妈都会把从树上摘下来的柿子分分类,然后做成不同形态的美味。

在张大妈家的院子前后,长着六棵柿子树,可别小看这六棵树,每年要产出二三十筐柿子,柿子的品种当地叫“摘家红”,如果有人来家里收购的话,张大妈会卖掉一些,但她总要留出来一部分做柿饼和柿瓣。

做柿饼的柿子,选的都是果实后面带把儿的好柿子,刮去果皮,然后用绳子系住柿子后面的把儿,挂在院子里的葡萄架下,秋天的院子里绿色渐渐褪去,这挂着的柿子红彤彤的,看着很漂亮。

在张大妈家的屋顶上,晒着很多柿子瓣,她说这些都是比做柿饼的柿子差一些的,比如个头较小,或者没有把儿,就连皮一起切成瓣儿晒干。

农村种的各种水果,大概也就是柿子可以保存的时间更长,这些晒在砖头上的柿瓣,冬天就会变成大家的零食,围炉烤火的时候,可以拿出来品尝。

做柿饼是一个漫长的过程,要先晒再焐,然后再晾再焐,经过几次翻腾,柿饼表面会出现白色的霜。盆子里的这些已经晒了十几天,接下来要在屋里焐上几天。

好的柿子做了柿饼,次一些的做了柿瓣,剩下的就只好用来做柿子醋了,张大妈家有这么一口大缸,这口缸是专门用来做柿子醋的,缸里的醋已经发酵七八天了,再过上多半月就可以尝了。

柿子醋做的时候要兑水,据张大妈说是一桶柿子放一桶水,然后缸里还要放麦秸秆或豆角皮这些可以发热的东西,中间还要经历几次翻缸。

在院子里的一个大盆里,还放着一些新鲜的软柿子,这些柿子现在剥皮都可以吃,入口即化且非常甜。不管是柿饼、柿瓣还是柿子醋,张大妈说这些都是给儿女们准备的,等她做好的时候就给他们打电话。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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